糖干了为什么会粘

糖为什么是黏黏的 糖为什么会发粘

导语:糖是很多人都喜欢吃的一种食物，因为它味道鲜美，酸甜可口，还含有一些营养成分，如葡萄糖、蔗糖、果糖、淀粉等。糖总是粘粘的，那么，你知道糖为什么粘粘的吗？为什么糖很粘？对于这个问题，很多朋友都渴望知道答案。让我们找出答案。

为什么糖是粘性的

糖

因为糖单独存在时，是由碳、氢、氧原子组成的固体。但是在有液体的情况下，糖分子中的强氧氢键开始断裂，松散的氢原子会寻找别的东西来附着。物质有粘性的主要原因是分子间成键。在糖的具体情况下，是糖汁中糖分子和水分子之间形成的氢键。有些氢原子会附着在离自己最近的物体表面，有些会附着在液体中的氢分子上，有些会与糖中的另一个氢原子或氧原子结合。这一系列的变化导致糖变得粘稠，表面之间的相互作用产生了粘粘的感觉。糖是多羟基酮或醛，能与水形成大量氢键。

糖是怎样制成的

糖是以甘蔗或甜菜为最基本的原料制成的。中国是世界上最早制造糖的国家。糖是多羟基醛或酮的化合物，其基本元素是碳、氢、氧，所以通常称为碳水化合物。

在很早的时期，人们就有了制糖的经验，其中中国是世界上最早的制糖国家。在早期，人们会用甘蔗制糖。当然，最开始是从蜂蜜和鲜果中提取糖分，后来发展到从谷物中提取糖分。后来，他们学会了用甘蔗和甜菜制糖。

吃糖

糖的化学分类

物质为多羟基醛或酮，可分为醛糖和酮糖。

糖按碳原子数还可分为丙糖、特糖、戊糖和己糖。最简单的糖是丙糖(甘油醛和二羟基丙酮)。由于大多数糖类化合物都可以用通式Cn(H2O)n来表示，所以过去人们认为糖是碳和水的化合物，称为碳水化合物。发现鼠李糖(C6H12O5)、脱氧核糖(C5H10O4)等一些糖类不符合碳水化合物的通式。另外，一些有机化合物分子中氢原子和氧原子的比例正好是2:1，比如甲醛(CH2O)和乙酸(C2H4O2)，符合碳水化合物的定义，但不是糖类。所以，把糖叫做碳水化合物是不恰当的，但它已经被使用了很长时间，直到今天人们还在使用它。

糖果

中国糖和糖的生产面积增加

经过建国以来50多年的建设，特别是改革开放以来，我国糖业取得了巨大发展。中国糖料播种面积从1949年的186.2万亩增加到2003年的2485.5万亩。其中，甘蔗由162.3万亩增加到2113.5万亩，甜菜由23.9万亩增加到372万亩。值得注意的是，近年来我国甜菜种植面积不断缩小，与东北的粮食即大豆和玉米争夺土地。2004年农产品价格全面上涨，很多糖农转种其他作物。甜菜厂很难收集订单，大量压榨产能闲置。

甘蔗亩产量从1949年的1.6吨提高到2003年的4.27吨，甜菜亩产量从0.8吨提高到1.67吨。总体来看，近20年来，糖的亩产量呈相对稳定的上升趋势。甘蔗亩产最高的地区是广西，达到亩产4.6吨；甜菜亩产最高的地区是新疆。因为甜菜高品种的快速推广，亩产量达到了3.12吨。随着高糖品种推广速度的加快，甘蔗和甜菜的亩产量有望进一步提高。

糖和糖的产量与糖的面积同步波动。全国糖产量从1949/1950年的26.1万吨增加到2002/2003年的1063.7万吨(其中甘蔗糖产量从24万吨增加到940.6万吨，甜菜糖产量从2万吨增加到124.1万吨)。中国甘蔗产糖量一路走高，03/04榨季达到最高水平944万吨；然而，甜菜产量却在下降，现在只有59万吨，仅占总产量的5.9%，相当于1991年36%的历史最高水平。

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