谷物包括大米、大豆、玉米、小麦、红薯、马铃薯、山药等。谷物一般指粮食作物。在《黄帝内经》中,谷类称为“粳米、小豆、小麦、大豆、小米”,而在《孟子·滕文公》中,谷类称为“米、粟、黍、麦、粟”。
五谷杂粮谷物不仅是中国人的主食,是胃的伴侣,是活力的主要来源,而且对人体有很多好处。
谷物营养丰富,其中纤维素和矿物质是普通白米的数倍。
五谷杂粮是膳食纤维的主要来源,很多五谷杂粮中含有大量可以降低胆固醇的不饱和脂肪酸,因此几乎可以提供人体最必需的营养,可以说是最有营养的食物群体。
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