炸萝卜丸子，馅不用面粉和淀粉，一个馒头，外酥里嫩。
我更喜欢吃肉丸。蔬菜丸子和素丸子都很好吃。过年放假，我花了一天时间炒了一大碗丸子，有丸子，豆腐丸子，莲藕丸子，萝卜丸子。吃起来外脆里嫩，很香。我还没有完成它。放入冰箱冷冻。随时拿出来炖、煮、蒸。都很好吃。
我最喜欢的食物是炸萝卜丸。萝卜营养丰富，有助于消化，降气润肺。经常食用对你的健康很有好处。好的炸萝卜丸外脆里鲜，一口气能吃10个。
炸萝卜丸做起来容易，做起来脆就难了。不像炸蘑菇和酥肉，还可以包一层酥脆的糊。这是把馅料直接炒成丸子，很多人没有这个技能。
最关键的一步是拌馅。为了让萝卜丝粘在一起，应该加面粉还是淀粉？厨师说，加这两样东西不好吃。我跟大家分享一下我用了十几年的方法。都是香脆可口，放凉了也不软塌塌的。
[炸萝卜丸]
准备白萝卜、红萝卜、香葱、葱、鸡蛋、盐、酱油、蚝油、五香粉、食用油、干馒头。
1.炒萝卜丸子。你可以用任何一种萝卜。如果不喜欢萝卜的辣味，可以用青萝卜，也叫水果萝卜。炒后吃起来很甜。用两种以上的萝卜搭配，颜色更好看。
2。将萝卜洗净，去皮，搓成萝卜丝，放入锅中，加点盐，用手抓拌，腌制20分钟。盐可以杀死萝卜中多余的水分，让萝卜吃起来不那么辣，操作起来更方便。腌制后用清水冲洗干净，用手挤出水分，用刀剁碎。
3。小葱和洋葱洗净，小葱切末，洋葱切丁。这两样东西可以增加萝卜丸子的风味，让它更好吃。
4.提前买几个馒头，放冰箱一晚上。当馒头变硬后，撕去皮，揉成碎馒头渣。这就是萝卜丸子做脆的“秘诀”。
5。在萝卜丝中加入葱花和洋葱末，然后倒入碾碎的馒头渣，再打入一个鸡蛋，加入适量的盐、生抽和蚝油，最后倒入少量食用油。用筷子将所有食材搅拌均匀，用手将馅料搓成球状，放入盘中备用。
6。往锅里倒些食用油。先用大火将油温加热至五成热。当木筷子插入油中产生气泡时，就可以了。然后将丸子放入锅中，中小火煎。
7.切记锅放下后不要马上翻面。球很容易散开。一定要煎到成型再翻面，让丸子受热均匀。炸至金黄色后，即可捞出。
8。如果想让口感更酥脆，冷却后不变软，将油温升至八成热，倒入肉丸，再炸10、20秒。颜色变成棕色后，将它们取出。3天后它们仍然很脆，特别好吃。
[技能总结]
1.萝卜丝一定要加盐挤出来，这样才好吃，不辣。
2，萝卜丸子馅，不加面粉，不加淀粉，一个馒头就搞定了。蒸馒头是发酵蒸出来的，里面有很多小毛孔。压碎的馒头渣是空心形的，炸过后会变得又大又脆。
