大乌参有什么营养

1.儿童不宜食用黑参，因为黑参中没有儿童所需的营养成分。

2.肾功能不好的人不能吃黑参，因为黑参的蛋白质太高，会增加肾脏的负担。

翡翠大黑参

材料:草乌1000克，西兰花300克，大葱5克，红辣椒粉3克，酱油适量，味精适量，白糖适量，清汤适量，葱油适量，花生油适量。

练习:

1.西兰花切成小朵，加调料炒熟。

2.将炒锅放在大火上，倒入花生油，烧至八成热。将黑参皮朝上，放入漏勺中，放入油锅中，轻轻摇动漏勺，煎至听到微小的爆裂声。取出放油。

3.锅中倒热油，留适量底油，放入大黑参(皮朝上)，放入绍酒、清汤、酱油、白糖，加盖烧开，再用小火煨至入味，取出大黑参，放入长盘中，皮朝上。锅里的汤里放入葱白、红辣椒粉、味精，用湿淀粉勾芡，倒入葱油，推匀。出锅倒在大黑参上，两边放西兰花。

虾仁大黑参

材料:海参250克、淀粉13克、虾仁2克、葱20克、黄酒15克、大豆油30克、白糖4克、味精2克、猪油30克、酱油10克。

练习:

1.将炒锅放在中火上，放入熟猪油，烧至五六成热时，放入葱结炒出香味，即葱油。

2.大火烧热炒锅，放入热大豆油，煮至八成熟时，将大黑参皮朝上放入漏勺中，浸入油锅中，用漏勺轻轻晃动，直至噼啪声稍弱，捞出沥干油。

3.然后把锅里的热油倒出来，剩下的油留在锅里，放入大黑参，然后加入24毫升黄酒、酱油、炸肉酱、白糖、虾米籽、150毫升肉汤，烧开，盖上盖子，小火烧四分钟左右。

4.再用大火，用漏勺把大黑参捞出来，平铺在长盆里，皮朝上。

5.锅内卤汁加入味精，用湿淀粉勾芡，然后边搅拌边撒上葱油。葱油全部搅入卤汁后，撒上葱段，将卤汁浇在大黑参上。