蘑菇泡久了是无毒的，因为蘑菇本身无毒，泡久了也不会有毒，而且蘑菇营养丰富，对人的作用很大。蘑菇放久了可能会发霉变黑，引起变质反应。这种蘑菇不能食用；保存完好，没有发霉变黑的蘑菇是可以食用的。如果要泡的话，不建议长时间泡。
浸泡干蘑菇的方法
1.冷水泡蘑菇:如果用冷水泡蘑菇，选择前一天晚上泡，第二天中午就可以吃了。如果它们很小，十个小时左右就能吃完。蘑菇如果体积比较大，要浸泡12小时以上。
2.温水浸泡:首先将干蘑菇清洗干净，加入30度左右的水中，去掉蘑菇的根部，然后将蘑菇盖向下浸泡在水中0.5小时，使其软化。
3.热水浸泡:干香菇用热水浸泡时，基本上要泡7个小时左右。首先，把蘑菇的根部翻下来，软化后用手轻轻擦洗蘑菇的表面，然后让蘑菇上的一些附着物摩擦下来，沉淀在水中。
4.快速泡干香菇:将干香菇放入容器中，然后加入50度左右的热水，盖上盖子，小火炖一分钟，然后上下快速摇动五分钟左右，取出待用。
5.用淀粉浸泡干香菇:首先，用清水浸泡干香菇一个小时左右。蘑菇膨大后，在蘑菇上涂少量淀粉擦洗，然后清洗，这样可以更好地去除蘑菇上的污垢。
