红薯发芽了,能不能吃?

红薯发芽后，不会产生有毒物质。但是发芽的红薯会转移一部分营养物质，糖，水等。到发芽的部分，所以即使发芽的部分被切掉，发芽的甘薯仍然可以被食用。如果红薯表皮呈褐色或有黑斑，就不能食用，说明红薯被黑斑病菌污染了。