冻豆腐怎么吃?

1.冻豆腐金针汤

材料:冻豆腐1块，泡过的黄花50克，榨菜丝15克，金针菇80克。

辅料:肉汤、盐和胡椒粉、香菜30g。

练习:

1.将冻豆腐解冻，用清水洗净，沥干水分，切成小块；金针菇分别去蒂、洗净、沥干，金针菇对半切开；榨菜洗净；香菜洗净，切成小块。

2.将锅放在火上，倒入肉羹烧开，放入冻豆腐块，煮至入味。依次加入黄花、金针菇、榨菜、盐煮熟。放入碗中，撒上香菜和胡椒粉。

二、白菜炖冻豆腐

材料:白菜1/3，冻豆腐两片(现在深圳的豆腐越来越小)，高汤半碗，葱姜蒜少许，红辣椒两个。

做法:锅中倒入油烧至八成热，放入葱、姜、蒜爆香，放入白菜炒5分钟，放入冻豆腐，加入高汤。把红辣椒整个放进去。加入盐、酱油和水，小火炖10分钟，保留汤汁。我不喜欢五花肉，所以我把它炖在肉汤里。也可以先炒大块五花肉，再炒白菜炖。)

这道菜是东北常见的家常菜。吃起来又咸又香，肉味弥漫在冻豆腐的空间，一点也不油腻。汤包白菜，深入豆腐，好香！

第三，冻豆腐炖鲢鱼

材料:冻豆腐、鲢鱼头、笋干、薏米、葱、姜。

调料:盐、糖、胡椒粉、料酒

练习:

1.将冻豆腐切块，葱、姜切段，鱼头洗净，锅中放少许油，葱、姜炒香，放入鱼头煎成两面金黄，煮少许料酒，放入笋干、薏米；

2.锅内加适量开水，放入豆腐，大火煨20-30分钟，加盐、胡椒粉、糖调味，锅上撒葱花。

特点:冻豆腐软而韧，富有弹性，新鲜清澈，开胃爽口。

四、酸菜粉条冻豆腐

配料:冻豆腐、酸菜、龙口粉丝、松茸、香菜。

做法:将冻豆腐切成2厘米见方的块，放入沸水中焯一下，用冷水冷却。将松茸和松茸浸泡在水中，保持原汤。冲洗沉淀物。粉丝用温水浸泡，切成20厘米长的段，去掉酸菜外层，一根一根切成极薄的片。沿着长度切成丝，越细越好。香菜洗净，切成段，放在小盘里。

取一个热锅，底部有松茸，上面放粉条，然后上面放酸菜，里面放豆腐，最上面一层是松茸。加入松茸、松茸、原汤烧开，加盐、胡椒粉、花生油，倒入热锅，加盖。上菜时，轻炭。随意用和上面一样的小碟香菜配火锅菜，提升口感和风味。

特点:软嫩可口爽滑，汤汁酸酸可口。

五、牛奶煮冻豆腐

材料:4块冻豆腐、半根胡萝卜、150克油菜、一个(2杯牛奶、2 2/3汤匙糖、2汤匙酱油)

练习:

1.将胡萝卜切成花状，切成5毫米厚。小油菜焯水后，放入冷水中，捞出沥干水分，切成3cm长。

2.浸泡冻豆腐。

3.将A倒入锅中，加入冻豆腐煮熟。

4.煮沸后加入胡萝卜，关小火，煮至汤汁变干。

5.放入小油菜关火。

6.将冻豆腐切成易于食用的小块，和蔬菜一起食用。