龙虾头里黄色的东西是什么

小龙虾头部的黄色物质是虾黄。黄虾是成熟雌虾头上的黄色糊状物，成熟雌虾的卵巢，和螃蟹的蟹黄一样好吃，完全可以食用。而虾肝是虾的解毒器官，很难将虾黄与虾肝分离。所以尽量少吃或者不吃虾黄，不能为了追求新鲜而损害身体健康。