杨梅长期保存的正确方法;
1.冷冻保存:将杨梅储存在冰箱里。冰箱冷冻室的温度很低。在这种环境下,细菌不容易繁殖,所以杨梅可以保存很久。杨梅也可以短期冷藏,但要在2~3天内食用。
2.糖渍的保存:高糖环境渗透力强,细菌不易滋生。杨梅用糖渍可保鲜20天以上,放冰箱可保存2~3个月。做法:将杨梅晒干,与白糖拌匀,倒入玻璃罐中,用糖密封,冷藏。
3.盐水保存:盐能提供高渗环境,从而抑制细菌和昆虫的生长,可保存2个月。做法:将杨梅洗净晾干,放入干净的盆中,撒上盐,拌匀后倒入干净的玻璃缸中。腌制两天后杨梅汁会沥干,可以倒出沥干。重复几次,效果最佳。
4.风干贮藏:将新鲜杨梅直接晒干,水分含量低,不易滋生细菌,可长期保存。杨梅在干燥和保存前可以用盐水清洗。
5.用果酱保存:杨梅制成果酱后的保存时间可达20天以上。做法:将杨梅用淡盐水洗净,与白糖搅拌均匀,倒入不锈钢小锅中约30分钟,不断搅拌,用小火将糖慢慢融化,待果酱慢慢变稠或放入玻璃罐中,放入冰箱冷藏。
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