“你爱我，我爱你，米雪冰成迷。
我爱你，你爱我，蜜雪城提供甜茶
你爱我，我爱你..."
没有人能完整读懂这句刻在DNA里的话。不信你去读它。这怎么能不唱呢？
时值盛夏，一杯香醇水果的茶解渴，成为了很多人消夏的不二之选。越来越多的人喜欢喝新茶，茶赛道的竞争也越来越激烈。前段时间，随着这首洗脑歌曲，蜜雪冰城在各大社交平台上“疯了”，网络上出现了很多重新打造蜜雪冰城品牌LOGO的行为。蜜雪冰城的影响力成倍扩散。
奈雪的茶也于6月30日登陆港交所，成为奶茶行业第一。就在几天前，喜茶也被传出即将获得新一轮融资。其估值从去年的约160亿元人民币增长了两倍多，至600亿元人民币。
除了洗脑宣传歌曲，今年1月，蜜雪冰城还获得了高瓴资本、龙珠资本20亿元的天使轮投资。蜜雪冰城随后辟谣称消息不实。但是，蜜雪冰城的开业速度并没有停止。据统计，截至6月30日，蜜雪冰城全国门店数量已达13000余家。
三个品牌在资本圈的表现，说明中国奶茶市场前景巨大。你有我一杯，千亿市场就到位了。另一方面，资本的加持也会加速茶行业的优胜劣汰，对茶市场的厮杀和围剿已经迫在眉睫。
国内茶叶市场的迭代升级
规模将达到2000亿元。
你对奶茶最早的印象是从什么时候开始的？2005年左右，2元一个的路边摊抢奶茶粉，还是后来商场一杯7/5的波霸奶茶？
根据乃雪的茶叶招股书，目前中国的茶叶按照茶叶的平均售价可以分为三类。一种是合成添加剂、人工色素、奶精奶茶粉制成的低端茶。这种茶的价格一般在10元以内。第二种是用水果罐头、糖浆和一些奶精做成的中端茶，比如蜂蜜柚子茶。
第三类是市场上常见的一些用鲜果和上等茶叶制作的高端奶茶。这些奶茶店一般都有大型的专业店空，围绕奶茶会有一些烘焙、零食等交叉产品，有自己的社交属性。
随着收入的增加和消费升级，以及饮茶文化的日益普及，人们对茶的需求也越来越强烈。据统计，约76.1%的国内消费者每月会在现做奶茶上花费1-5次，14.2%会花费6-10次。奶茶月均消费达到4.1杯。在强劲的市场需求下，国内涌现出了鲜茶店(尤其是高端鲜茶店)，茶叶市场实现了快速增长。截至2020年底，中国现有茶叶店约34.8万家。按照零售消费价值计算，2015年中国现有奶茶店的市场规模仅为8亿。到2020年，中国人已经喝了665亿。预计到2025年，这一数字将达到2110亿元。
其中，高端茶增速最快，年复合增长率为75.8%。
你为什么喜欢喝这些茶？如果你逛累了，你一定要喝一杯。午饭过了，晚饭还没到，一定要来个下午茶。想找个地方看书和朋友聊天，有没有比奶茶店更好的地方？给枯燥的生活增添一些乐趣，新茶是最合适的调味剂。
一项针对消费者的调查数据显示，购物、朋友聚会、下午出去玩是茶的主要消费场景。虽然新派茶有很多属性，但它让你感觉很好，让你自己高兴。茶带来的丰富的情感提升是首要的消费动机，功能性需求次之。
茶叶是不是越来越贵了？现在市面上的茶饮料种类越来越多，价格也不一样。但数据显示，中国茶叶产品的平均售价为13元。
和你平时喝的奶茶价格不一样吗？毕竟一杯喜欢茶的多肉花蜜要27元，奈雪的茶要霸气桃30元。但是别忘了，蜜雪冰城一杯柠檬水只要4块钱。
奈雪的茶本身定位是高端茶。根据其招股书，截至2020年前三季度，奈雪的茶叶平均售价达到43.3元，相当于北京一顿午餐的价格。这个价格在国内高端茶叶连锁店中排名第一。
这么高的价格赚的多吗？其实不是的。同样，根据乃雪的茶叶招股书，2018年和2019年，乃雪的茶叶营业收入分别为10.86亿元和25.01亿元，同比增速为130.2%；2020年将增至30.57亿元，同比增速仅为22%。除了受疫情影响，和成本、毛利也有很大关系。
从上图可以看出，一杯奶雪茶的原料成本占总成本的37.9%，人工成本占30.1%。简单扣除原材料成本和人工成本后，2020年前三季度奈雪的茶叶利润率仅为11.3%，相对于星巴克60%左右的毛利率，并不是一般的低。比奈蜜雪冰城价格还低阿尔弗雷德企业能赚钱吗？
与乃雪不同的是，蜜雪冰城盈利的原因之一是保持成本极低。东吴证券研究报告显示，蜜雪冰城的产品由普通的珍珠、椰子、奶粉等制成。蜜雪冰城买原料也是以量取胜。比如柠檬一次买5000吨，平均每个3毛钱，大大降低了原材料成本。
它的材料供应链非常成熟，已经有自己的工厂和物流，保证了所有门店都可以直接发货，不存在中间商赚差价的情况，可以把成本降到最低。
相比奈雪的茶和喜茶的直营店路线，蜜雪冰城另一个重要的盈利方式是加盟店。蜜雪冰城官网显示，加盟费共35万元起。所以蜜雪冰城赚的不仅仅是顾客的钱，还有加盟商的钱。
(图片来自蜜雪冰城，官网|不同城市加盟蜜雪冰城的加盟费)Xi茶，左边是乃雪的茶
蜂蜜冰城在右边
茶行业准入门槛不高，很多产品配方容易模仿，所以各个茶企的产品同质化程度很高，经常被外界诟病。早在2018年，奈雪的茶创始人就曾在朋友圈发声，号召另一个品牌抄袭自己的芝士草莓、霸气水蜜桃、霸气红茶、霸气石榴、软欧包等产品。
但是通过前几个的对比，也可以看出差异化的定位和各自的优缺点。
总部设在深圳的奈雪的茶，在成立之初就计划为星巴克做高端鲜泡茶，以20-35岁的年轻女性为主要受众，让喝茶成为年轻人的社交生活方式。关键词:“生活方式品牌”在奈雪的公开招股说明书中有明确的定义。它的目标不仅仅是“卖茶”，而是为消费者打造“第三空间”。茶叶从广东低线城市起步，在验证了自己的商业模式后，逐渐进入广州、深圳等一线城市。截至2021年6月30日，喜茶已开店813家。同样，对抗星巴克，喜茶也在努力打造社交“第三空室”。标志性的白灰色标准店面布局和各种特色主题店都是其战略布局的一部分，有效实现了品牌文化输出。25-30元的客单价，源源不断的新品，各种联名周边，构成了喜茶着力打造的一二线城市高端“体验”。
(奈雪茶叶上市新闻下的评论)
当乃雪和喜茶在一二线城市开疆拓土的时候，蜜雪冰城将目光放在了高校和小城市的外围，悄然铺开全局，成功占领了三六线城市的下沉市场。6-10元的客单价带来了极高的性价比，一句传遍互联网的“我不觉得你穷，你也不觉得我低”的广告语奠定了品牌基调。在大众消费品的赛道上，蜜雪冰城用平价征服顾客，让规模创造利润。
2016年至2020年，蜜雪冰城的门店数量分别为2500家、3500家、5000家、7500家和10000家。目前这个数字已经刷新到13000，预计到年底这个数字会达到20000，远远超过现在的喜茶和乃雪这两种大众茶。
依靠加盟快速获得下沉市场造就了“开店狂热”的蜜雪冰城，但也造成了蜜雪冰城的短板。2021年5月14日，有媒体报道称，蜜雪儿冰城有限公司郑州永安街店、济南大观园店、武汉马湖商业街店门店存在篡改开封食材保质期、使用隔夜茶汤奶糊半成品等食品安全问题。随后，米雪冰城官方发布道歉声明，回应称将积极参与调查。
5月15日，蜜雪儿冰城发源地河南市场监管局发布《关于在全省餐饮服务环节对蜜雪儿冰城篡改开封食材保质期和使用隔夜奶糊进行专项检查的通知》。内容显示，郑州市场监管局责令35家店铺限期整改，责令3家店铺立即停业整顿，并当场向9家店铺下达行政处罚决定书。
上海交通大学高级金融学院MBA项目主任、会计学教授李峰曾指出:商业模式对业务收入影响很大，并不是企业越大越好。规模大不代表企业质量好。虽然蜜雪冰城的门店数量已经成为茶行业的“带头大哥”，但是对产品本身的把控和企业层面的管理才是企业健康发展的关键。
虽然品牌定位不同，但从蜜雪冰城的成功也可以看出，下沉市场带的潜力足以支撑一个十亿级的消费项目。
奈雪的茶叶虽然目前已经上市，但开盘就跌破了发行价。截至7月12日，其上市仅8个交易日，盘中最低价为15.2港元，较其19.8港元的发行价下跌逾20%。资本市场很冷。
经过资本加持，奈雪的茶、喜茶、蜜雪冰城的优势在茶界已经凸显。对于企业来说，上市是拓宽融资渠道，提升企业形象，扩大影响力，但对于茶品牌来说，饮品和服务是吸引消费者最重要的核心，也是考验品牌耐力的终点。
