荞麦，别名“清肠草”、“黑小麦”、“三角麦”，属蓼科，熟期75天，北方两季，黍。茎直立，高30~90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵缘，沿纵缘一侧无毛或具乳突。叶三角形或卵三角形，长2.5 ~ 7厘米，宽2 ~ 5厘米，顶端渐尖，基部心形，沿叶脉两侧有乳突。荞麦喜欢凉爽湿润的气候，不耐高温、干旱、大风，怕霜冻，喜欢阳光，需水较多。
