材料:金龙鱼1条,青红椒各1个,姜1根,葱2根,蒜8瓣,食用油适量,盐少许,料酒4勺,酱油2勺,蚝油1.5勺,白糖1勺。
红烧龙鱼:
1.一条龙鱼,先弄晕,用常见的杀鱼方法去鳞。龙鱼的鳞片又多又硬,所以去的时候可以剖腹,剖腹,取出鳃和肠子,把加工好的龙鱼切成段,抹一点料酒,盐,放一些姜在一边腌制,然后切葱,姜,蒜,青红椒,红。
2.热锅放油,热油,然后炸龙鱼,转中火,炸40秒。这样我感觉鱼身比较坚韧然后翻过来。用姜丝炒,大蒜也可以在这个时候煮。
3.将水、生抽、蚝油、白糖略煎两面后加热,稍微翻一下,然后放入青红椒块,盖上盖子小火煨。没有盖子也没关系。当你煮到很快收汁的时候,加入葱,最后收汁。
4.出锅,撒上葱花。
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