食用油颜色深的好还是浅的好,颜色深的食用油有哪些

浅色和深色食用油有什么区别 食用油越贵越好吗

食用油是日常生活中经常用到的。食用油的颜色可以分为深浅不同，这和工艺有关。食用油也可以分为几个等级。那么，浅色和深色食用油有什么区别呢？食用油是不是越贵越好？下面狩猎Kang.com的小编就来介绍一下。

浅色和深色食用油有什么区别

同一种食用油颜色不同的主要原因是其精炼程度。精炼程度越高，食用油颜色越浅；反之，精炼程度越低，食用油颜色越深。

同样的食用油，如果颜色浅，说明精炼程度高，食用油的成分更纯。但同时营养成分相对较低。因为在食用油的提炼中，这些营养成分也被提炼出来了。

但这种食用油由于精炼程度高，颜色很浅，几乎透明清澈，用于精炼的粮食味道很淡，甚至没有。而我们一般会把这种浅色食用油列为等级中的一等品。

如果同样的食用油颜色比较深，证明它的精炼程度没有一级严格。虽然和一级油一样需要脱胶、脱酸、脱色、脱臭，但在精炼上略逊一筹。

因此，我们也将其定位为第二层次。当然，这种颜色相对略深的食用油，无论是气味还是味道，都已经开始具备食用油的特性。

对于颜色较深的食用油，我们通常将其划分为三级或四级。之所以颜色深，是因为没有像一、二级食用油那样脱色。它们只经过简单的脱胶和脱酸。

不仅颜色深，杂质也多。但由于食用油基本精炼，三四级食用油没有浑浊，完全可以食用。

除了超市正式销售的三四级食用油，市面上还有很多打着“家榨花生油”旗号销售的油，基本都属于这一类。

很多人觉得这种食用油好吃是因为没有经过特别提炼。当然，这种食用油确实有卖家说的那么营养。

无论是花生、大豆还是玉米，都因为没有经过严格的提炼，在很大程度上得到了保存。因此，我们也称这种油为原油。

食用油越贵越好吗

买食用油不是越贵越好。找桶上的“三线”，买营养健康的油。

第一行:看油桶上的“配料表”。

不管是哪种油，从材质上区分其品质是最简单有效的方法。一般优质食用油，配料表里应该只有一种油或者一种油原料。比如买菜籽油，配料表只能是菜籽油或者菜籽油，不能添加其他花生油和大豆油，否则就是调和油。因为这样的油不纯，所以香味会更淡，成本也会更低。油稍微贵一点。

第二行:看油桶上的“加工工艺”。

目前市场上食用油的加工工艺一般可以分为“浸出”和“压榨”两种，两者在加工流程上完全不同。

1.浸出工艺:选料-破碎-化学浸出-高温分离-精炼-添加防腐-得到精炼油；

优缺点:浸出工艺为了更方便的榨油，选择先将原料破碎，然后用化学药物浸泡使其融化，再高温加热使油分离，这样处理后的油口感会明显降低，杂质去除的也很干净。而化学处理提取的食用油中氨基酸等营养成分的损失会很明显，更多的会损失在风味上。

2.压榨工艺:选取原料-加热原料-压榨-沉淀-过滤-得到初榨油。

优缺点:压制工艺也就是俗称的物理压制。主要方法是将精选的原料提前加热至变软，然后用机器压制，再通过沉淀过滤掉底部的杂质和残渣。得到的食用油品质得到很好的保持，因为整个食用油的香气和营养成分可以得到高质量的保持，不需要化学原料的介入；

综上所述，从油桶的加工工艺来说，压榨工艺肯定是优于浸出工艺的。

第三行:看油桶上的“质量等级”。

无论什么包装食品，都有自己的质量等级。质量等级越高，食用油的质量自然也就越高。目前食用油质量等级分为一级、二级、三级、四级四个等级。数字越低，质量越高。这个质量等级的评定是通过对食用油的色、香、营养、口感的一系列检测来标榜的，所以意思是在同一种食用油下，只要质量等级高，质量一般会更好。因此，在购买食用油时，应尽量选择同价位、同品类的一级或二级食用油。三级食用油属于一般，四级食用油是类似色拉油的最低品质，不建议购买。

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