呼和浩特市疫情防控指挥部发布56号公告，明确从4月1日起，有序开放食堂服务。为了做好食堂服务的开放工作，市场监管部门前期进行了充分的调查。在分析研判的基础上，制定了有序开放食堂服务的工作方案，细化了开放食堂服务各环节的具体要求和责任，协调经济发展和疫情防控，确保公众健康和消费安全。
一是强化食品安全主体责任。
餐饮服务单位应当对食品安全隐患进行自查，对餐饮服务场所、餐具、储存设备设施、餐具等进行彻底清洗、消毒并保存记录。按照食品安全国家标准《餐饮服务通用卫生规范》的要求。同时，要及时清理库存，对过期、变质、保存时间较长的自制半成品等存在食品安全风险的食品，要立即销毁，并保存销毁记录。要严格执行进货查验和索证索票制度，确保食品来源可追溯，确保环境、操作、储存、原料安全。
二是落实疫情防控主体责任。
餐饮服务单位应当对疫情防控措施落实情况进行自查，包括制定有针对性、可操作性的疫情防控工作方案和应急预案；储备适量的防疫物资；做好员工的信息收集和健康监测工作，督促员工接种疫苗，使其接收到所有必要的信息；加强培训和应急演练，使员工熟悉如何有序应对疫情防控。要建立员工健康监护制度，关注公共设施安全，做好垃圾清理等。，并明确要求餐饮服务单位每天对经常接触的公共用品和设施进行清洗消毒，重点部位要经常清洗消毒；废弃口罩应配备专用垃圾箱，垃圾存放设施应每天清洗消毒。
第三，对餐饮服务做了一些限制性要求。
这包括对进店人员的管理，以及用餐流量的控制、用餐制度、公共勺子和筷子的使用等具体措施。至此，广大市民和餐饮单位应充分认识到当前疫情防控的复杂性，明白有序开放不是无条件的全方位开放，应严格遵守不扎堆、不聚集的总原则。该采取的防控手段和措施必须逐一落实，宴请、庆典、会议、聚餐等聚餐活动一律暂停。
餐饮服务单位要严格按照公告要求恢复餐饮服务，做到管理和防控两手抓，落实“四方责任”。从今天起，我们要求各级市场监督管理部门牵头，会同有关部门组成联合检查组，对餐饮服务单位执行公告情况进行专项检查。发现防控不力的餐饮单位，按照指挥部要求，第一次口头警告，第二次限期整改，第三次责令关停整改。
餐饮服务的有序开放需要全社会的共同努力，需要餐饮服务单位、从业人员和消费者的相互理解和配合。各方应自觉承担起应尽的社会责任，巩固我市疫情防控来之不易的成果，以有效控制帮助行业全面恢复，尽快进入常态。我们希望在大家的共同努力下，能够创造一个持久、安全、放心的餐饮消费环境，让大家的生活更加便捷、更加美好。
