瓶装沙拉酱的主要原料是植物油、蛋黄、酿造醋、调味料和香辛料。其中植物油欧洲多为橄榄油，亚洲多为大豆色拉油。油和蛋黄充分搅拌后，发生乳化，就成了美味的沙拉酱。
沙拉酱，源于地中海的米诺卡岛，是用很多鸡蛋和油做成的。这种酱在饮食中已经有很长一段时间了。沙拉酱的消费量持续增加。在不久的将来，这一现象更加显著，尤其是在年轻人中。很多爱吃的人都会情不自禁地在所有食物中加入沙拉酱，包括那些已经做好的菜。
沙拉的主料大多是新鲜的水果和蔬菜。沙拉做好之后，既最大限度的保留了原料的新鲜度和营养，又避免了容易被破坏的营养成分在空气体中被氧化。所以，称沙拉为“保持营养的最佳方式”也不为过。
