煮鸭蛋一般煮8分钟，冷水煮15分钟左右。鸭蛋煮太久可能会导致一定的营养损失。如果用冷水煮，会比用热水煮的时间长一点。如果要吃半熟的液体蛋黄，用沸水煮7分钟左右，冷水煮10分钟左右。
咸鸭蛋一般用冷水煮比较好。在冷水中煮沸是不允许爆炸的。咸鸭蛋会随着水温的逐渐升高，内外慢慢“膨胀”。当水温足够让蛋白质凝固的时候，它们的蛋壳也会膨胀的差不多，这样就不会膨胀破裂了。
将咸鸭蛋放入冷水锅中，让水淹没鸡蛋，至少在鸭蛋表面铺上一个指节，大火煮开。水开后，迅速关小火，保持水在90度以上10分钟(或煮沸7-8分钟)。要煮鸡蛋，先在锅里放些盐。盐能凝结蛋白质，阻止蛋白质流出。加一点醋也可以防止蛋白质流出。
