有很多方法可以保存生鱼。最常用的方法有盐水浸泡、直接冷冻、放入有水的容器中、热水、酒精保鲜、芥末保鲜、蒸汽保鲜等。
盐水浸泡:如果我们买的生鱼需要存放几天，那么我们可以选择盐水浸泡。盐水浸泡的方法是先将水盐比为10:1的盐溶液搅拌出来，然后将鱼的内脏不经清洗的鱼鳞剪下空直接放入盐溶液中，这样可以保存更长的时间；
冷冻:另一种方法是直接冷冻。将清洗干净的生鱼直接放入冰箱的冷冻室，需要时再取出解冻。但这种方法会大大降低鱼的新鲜度；
放在有水的容器里:有时候我们买的鱼还是活的，可以先放在有水的容器里，这样可以保证鱼的新鲜度；
热水保存法:去除鱼的内脏后，将鱼放入80-90度的热水中，静置几分钟，待鱼变白后放入冰箱保存；
芥末的保存方法:将芥末涂在鱼的表面和腔内，然后放入密闭的容器中，这样可以保存三天不变质；
葡萄酒保存方法:将白酒倒入鱼中，置于阴凉通风处，可防止腐败变质；
蒸汽保存法:将鱼切成适合烹饪的形状，放入有透气性的塑料袋中，放入热蒸汽中灭菌，可保存两三天。
