南豆腐与北豆腐有什么区别,怎么区分南豆腐和北豆腐

南豆腐和北豆腐的区别:外观不同，味道不同，点豆腐的材料不同，吃法不同。

1.外观不同:南豆腐外观白而鲜，北豆腐相对黄而老；

2.点豆腐的材料不同:北方豆腐是卤水做的，南方豆腐是石膏做的。

3.口感不同:北方豆腐口感坚硬，极其易碎，而南方豆腐口感细腻、柔软、嫩滑、富有弹性；

4.吃法不同:北方豆腐烧的时间长，适合大火煎，而南方豆腐适合做汤菜、凉菜或不需要煎的豆腐菜。

南豆腐又叫石膏豆腐，用的成型剂是石膏液。与北豆腐相比，它的质地更加柔软细腻。这种豆腐在农村很常见。主要程序与制作醋、盐水和“甜叶”豆腐相同，只是用石膏代替了醋、盐水和甜叶汁。

北豆腐是用卤水制成的，俗称淡盐水、卤水，是海盐生产的副产品。其豆腐弹性强，硬度大，韧性强，故称老豆腐。因为它质地较硬，口感略粗糙，但蛋白质含量高，营养丰富。