鲣鱼干为什么那么硬 鲣鱼干为何会那么硬
1.干鲣鱼在运输过程中，一种曲霉菌寄生在存放鱼的容器上。这种曲霉菌吸收干鲣鱼的所有水分，使鲣鱼非常坚硬。
2.干鲣鱼是一种日本腌制食品，通过热风和烟熏来干燥。据说干鲣鱼是世界上最硬的食物。
3.干鲣鱼常被用作各种日本料理的基础调味料，是调味料中类似增味剂和酱油的传统发酵食品。需要半年才能完成，期间鲣鱼的味道会成熟。
4.干鲣鱼的制作在于其“原枯”过程，即“霉变”过程。制作过程非常繁琐，整个过程大概需要半年时间。霉菌可以吸收鲣鱼结中的脂肪和水分，赋予鲣鱼结独特的香气，抑制有害微生物的繁殖，是鲣鱼结的灵魂技术。
5.其实早期的鲣鱼没那么硬，因为太硬了，一次吃不完，所以为了保存久一点，就把它煮熟，去骨，熏制。
6.如果干鲣鱼没有经过处理，可以直接食用。如果严重的话，可能要去医院看牙了。日本通常的鲣鱼干吃法是用刨子切片，煮面，煲汤等。，而且味道和口感都很有回味。
