雪糕销售技巧

新华社北京6月26日专电(记者吴孟达、彭紫烊、路畅)炎炎夏日，本想买个冰淇淋解暑，却发现一款动辄几十元的新品，尤其是一些包装花哨、“噱头”十足的新品。价格大大超出了消费者的预期，被网友戏称为“冰淇淋刺客”。不知道就不要拿..

“冰淇淋刺客”让人猝不及防

近日，家住北京市东城区的李先生“遛娃”时，罗章社区的几个孩子吃到了冰淇淋。结账时，他发现孩子们选的八个冰淇淋居然要300元，这着实让他大吃一惊:“我记得小时候，冰淇淋只要一两块钱。为什么现在这么贵？”

今年夏天，很多消费者提出了和李先生一样的疑问。在社交平台中，频繁出现“冰淇淋刺客”、“不要拿你不知道的野蛋糕”、“冰淇淋涨价是为了消除社交恐惧”等热点。有网友戏称，所谓的“冰淇淋刺客”是指一些从未见过的冰淇淋品牌或包装。它们悄悄“潜伏”在冰柜里，在等待结账的时候给人“致命一击”。

这是记者拍摄的冰淇淋容器。各种品牌的冰淇淋种类繁多，但容器不标价。新华社记者彭紫烊摄

是这样吗？近日，记者走访北京多家便利店、超市、小卖部发现，冰淇淋价格不一。一些大型超市在冰柜上标明了冰淇淋的价格，但在大多数便利店、小超市和小卖部，冰淇淋的价格并没有明码标价。不同品牌的冰淇淋混在一起，具体价格只有结账时才能知道。据记者查询，这些雪糕的价格在一元到二十五元之间，其中一些大包装的品牌雪糕售价过百元。一家连锁便利店的负责人表示，价格较高的冰淇淋销量还不错。“冰柜空房间有限，我们基本不会买两三元的冰淇淋。价格高一点的雪糕毛利高一点，我们就赚多一点。”

一些居民区周边的小卖部主要卖便宜的冰淇淋。在大兴区的一家食堂，冰柜里最贵的雪糕只要四块钱。老板坦言，店里卖得最好的是一块钱的“老冰棍”。虽然他对高价冰淇淋有所了解，但由于担心销路不好，他不敢买。

高价的冰淇淋值得吗？

记者发现，一些消费者“购买”高价冰淇淋，其实来自于冰淇淋价格的不透明。对比配料表后发现，一些高价冰淇淋除了价格外，其他方面并不突出。

通过对比记者的配料表中是否含有香精和可可脂来降低成本，发现大部分高价冰淇淋和廉价冰淇淋都添加了香精成分；此外，几款售价十几元的冰淇淋配料中也含有可可脂。

个别品牌也因为成分宣传造假，受到了行业监管部门的处罚。此前，某品牌销售的一款“淡奶”产品，在网页上宣传“不加一滴水，纯牛奶香”。经监管部门核实，该产品配料表明确含有饮用水成分，宣传内容与实际情况不符。

一位业内人士分析，近年来，一些新的冰淇淋企业为了在上市后的短时间内吸引消费者的眼球，在营销方面下足了功夫。但是这些产品的营销费用形成了品牌溢价，最终还是要消费者买单。

一些品牌的过度包装也成为价格驱动因素。记者注意到，市场监管总局近日公布了一批商品过度包装执法典型案例，通用磨坊旗下的哈根达斯“鲁夫岳影”冰淇淋月饼“榜上有名”。通报称，通用磨坊贸易(上海)有限公司北京分公司2021年9月17日销售的鲁夫岳影系列冰淇淋，因包装空间隙率不合格，被检出过度包装。

这是一个记者在和一个商家交谈时提供的销售记录截图。制图:彭紫烊

此外，一些“跨界”营销雪糕，囤积居奇，捂盘惜售后被炒成高价。记者注意到，某知名品牌白酒和乳品公司生产三款雪糕，售价在60元左右，短时间内被“炒”翻了一倍。

不要让消费者对降火冰淇淋“上火”

前瞻产业研究院数据显示，2015年至2021年，冰淇淋行业市场规模从不足900亿元增长至1600亿元，6年累计涨幅超过90%。相关专家表示，如何实现行业健康有序发展，避免一些品牌盲目追求高价而忽视品质，只注重营销而忽视产品，应该是冰淇淋市场扩大背后各方关注的问题。

全国消费经济学会学术委员会副主任洪涛认为，在加强冰淇淋质量检验，防止高价低质产品在市场上炫耀的同时，有关部门也应适度限制部分高价冰淇淋的最高限价或指导价。在新老品牌根据市场需求推陈出新的同时，也要鼓励更多的低价高质产品流向市场。

中国人民大学法学院教授刘俊海认为，在冰淇淋产品的研发中，创新和高价并不是孪生兄弟，创新应该建立在提高产品性价比的基础上。他认为，企业应该致力于产品研究，把消费者口碑和产品质量作为创新的出发点和归宿。

对于市场上部分冰淇淋定价过高，导致消费者“被刺”的现象，洪涛认为，在产品定价方式的选择上，除了品牌定价和创意定价外，冰淇淋产品的定价应以成本为基础，反对过度竞争造成的价格混乱。刘俊海认为，应进一步落实消费者的知情权、选择权、公平交易权等权利，在冰淇淋销售端的显眼处对产品进行明码标价。(参与采写:实习生王浩森)