怎么用电磁炉炒菜不糊锅

电磁炉炒菜不粘锅的技巧 电磁炉怎么炒菜不粘锅

1.控制温度。烹饪时，最好不要使温度超过180度。举个例子，我炒菜的时候用的是“爆炒”模式，温度控制在160度，尤其是在油炸锅里，因为如果油的温度过高，不仅葱花和辣椒容易糊，而且后续在锅里煮的菜也可能一下子糊在锅底。而且过高的温度会破坏蔬菜的营养成分，还会影响口感。

2.勤于动手。不管是做饭还是做菜，总要转一转。首先让所有的菜都接触到烫的部分，因为只有锅底会起作用。其次，有些菜可以防止卡在底部太久。

3.及时调节温度。温度调节相当于控制用气时的热度。这是技术问题，需要平时总结和积累。第一，炸锅前后，不要让温度过高。菜做好以后可以养，但也要看菜。炒青菜的话，因为菜里含水量大，温度可以高一点，否则不能太高，可以少加水，防止糊锅。二、煮东西或汤时，火烧开后，最好切换到“煮饭”模式，这样既省电，又能防止水“溅出”锅外。