大蒜咋吃抗癌

大蒜怎么吃更抗癌 大蒜大家并不陌生，大蒜既可以作为日常烹饪所用的调味添加，又可以作为一种药用食物。这是因为大蒜本身含有的一种特殊的元素能够有效的降低血液中的有害物质，同时能够保护我们的心脏。关于大蒜还有更多的妙用，下面就一一介绍。

发芽大蒜的抗氧化活性强于新鲜大蒜。研究人员通过实验发现，发芽五天的大蒜抗氧化活性比新鲜大蒜强。此外，发芽的大蒜还含有不同的代谢产物，这表明它产生不同的物质。在实验室条件下，发芽的大蒜提取物还可以保护细胞免受某些类型的损伤。

大蒜要捣碎吃。大蒜含有蒜氨酸、蒜氨酸酶等有效物质。捣碎后，它们会相互接触，从而形成具有保健功能的大蒜素。所以大蒜最好捣成泥吃，放10~15分钟再吃，有利于大蒜素的产生。

生吃大蒜有很好的杀菌作用。在加热过程中，起抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐减少，温度越高，减少越快，所以煮熟的大蒜不能起到很好的杀菌作用。家里大蒜拌凉菜，吃饺子时蒜泥拌醋加少量香油，都是健康的吃法。

炒锅里加点糖，保护蒜素。炒锅使用大蒜时，油温不宜过高，蒸煮时间不宜过长。将大蒜压碎后放入炒锅中。如果喜欢甜食，可以加一点糖，因为糖对大蒜素有保护作用，可以减少高温对大蒜素的破坏。

紫蒜比白蒜抑菌性强。大蒜按皮的颜色可分为白蒜、紫蒜和黑蒜，其中白蒜和紫蒜较为常见。与白皮蒜相比，紫皮蒜味道更辣，有效成分大蒜素含量更高，抑菌效果更明显。

大蒜更抗癌。大蒜实际上是一种营养不足、发育不良、无法产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌效果高于普通大蒜。

大蒜应该储存在黑暗的地方。新上市的大蒜含水量比较高。买回家后，存放前要平放晾干。不要把它放在塑料袋里。大蒜最好放在通风、干燥、避光的地方，这样可以抑制其发芽。存放时保持皮肤完好，使用时剥开。

每天吃生蒜不要超过2~3瓣，可以刺激肠胃。生吃大蒜过多容易引起急性胃炎，长期过量食用也容易引起眼睛不适。胃肠功能不好的人，每天最好不要超过1瓣；胃好的人，最好每天吃2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼病、胃病、十二指肠、脑出血患者最好不要吃大蒜。

大蒜可以降低血液中的胆固醇，保护我们的心血管组织。长期使用效果非常显著，特别适合现代人不健康的生活方式导致的亚健康。那么在这个季节怎么才能健康的吃呢？可以用醋腌制，放置一段时间，变绿，不仅好吃，还健康。