1.大葱切片，姜切丝，碗中放些姜葱丝，倒入适量清水，泡入姜葱水中。剩下的葱白切丝均匀铺在盘子里，里脊肉洗净，切丝，加入1勺酱油，1勺料酒，1个蛋清，半勺淀粉，单向搅拌，然后腌制10分钟；
2.锅内放入适量油，将油温加热至七成，将腌制好的肉丝倒入其中，快速摊至肉丝变色；
3.锅内留底油，放入甜面酱略炒，然后放入葱姜水、半勺料酒、20g白糖、半勺鸡精，炒至白糖融化，倒入肉丝继续炒至肉丝均匀沾酱，然后将肉丝放入盛有葱丝的盘中。
