掌上明珠这道菜怎么做

掌上明珠的做法 掌上明珠怎么做

第一步

材料:鸭掌200克、鸡腿1只、虾仁30克、鹌鹑蛋4个、葱1根、姜1根、料酒2汤匙、盐1茶匙、玉米淀粉适量、鸡汤1碗、白胡椒粉1茶匙、香菜1根、水淀粉2汤匙、油适量。

第二步

将洋葱切成段。

第三步

生姜切片。

第四步

将欧芹切成段。

步骤5

鸭掌把后骨剁掉，只留下前爪。

步骤6

切掉鸭掌的脚趾。

步骤7

锅里烧开水，放入料酒，少许盐，葱姜片，烧开，再放入鸭掌。

步骤8

撇去浮沫，小火炖50分钟左右，取出。

步骤9

熟鹌鹑蛋。

第十步

剥鹌鹑蛋。

第十二步

将鹌鹑蛋切成两半。

第十三步

骨头和鸡腿皮。

第十四步

剁鸡腿。

第十五步

切碎去皮的虾。

第十六步

虾和鸡腿加少许盐，剁成胶状。

第十七步

将虾酱放入碗中，然后加入1茶匙料酒、少许油和玉米淀粉，顺时针搅拌以增加强度。

第十八步

在鸭掌上撒一点玉米淀粉。

第十九步

鸭掌上沾满了虾酱。

第二十步

在鸭掌中间压半个鹌鹑蛋。

第二十一步

放入蒸锅蒸10分钟。

第十二步

将鸡汤倒入锅中，煮沸。将水淀粉倒入酱汁中，浇在鸭掌上，中间放香菜。