1.将腊鸭腿用温水浸泡，去除表面杂质，冲洗干净，剁成小块，竹笋去皮，用滚刀切成小块，葱切片，姜切片，葱叶切细；
2.锅内水烧开后，将春笋倒入水中，去草酸，捞出沥干水分备用；
3.锅内油温六成热，放入鸭腿翻炒出油，然后捞出。锅热后，倒入竹笋、葱、姜翻炒均匀，再倒入鸭腿翻炒。加入不加任何配料的清水，盖上锅盖焖20分钟，再加入白胡椒，放入葱叶点缀。
