1.切螃蟹。将蟹脚切开，留下脚前肉，将蟹对半切开。
2、翻炒。在锅底加入足够的油。将半切好的蟹身逐一放入油中炸熟(防止后期翻炒时蟹膏脱落过多)，再翻炒蟹脚。
3.放调料。将准备好的姜、酱油、糖、醋、八角、香叶、干辣椒放入锅中，翻炒几下，盖上锅盖。
4.收集果汁。在大火中收集汁液。在收汁的中间把这些螃蟹翻过来，有糊的部分尽量和汤汁接触。
5.正在加载。把炸好的螃蟹装在盘子里。
