水果慕斯的做法

1、2片半吉利丁浸泡在水中，软化5分钟备用。将160克草莓洗净切块，加入25克砂糖，将草莓酱炖3-5分钟。不需要变成泥，小颗粒就行！关火，加入软化的吉利丁，搅拌至看不见为止。让它冷却。

2.将200克鲜奶油与10克砂糖打至6-7成脂肪，加入70克酸奶，然后加入草莓酱搅拌均匀。

3.6寸模具下铺油纸，下层面包铺一层锡纸，防止渗漏。将奇峰蛋糕横切成2片，底部先铺一层，草莓对半切开，朝外，加入一部分步骤2的奶油慕思，再铺一层奇峰蛋糕，再加入少量奶油慕思，抖出气泡，再加入慕思，尽量抹平，空做一个2 cm的水果镜。放入冰箱冷藏2小时。

4.取出慕思蛋糕，用手摸表面不粘手，把草莓切成薄片，想怎么铺就怎么铺。向半片吉利丁中加入30毫升水，在微波炉中加热30-40秒，直到融化。放凉后倒在草莓上。放入冰箱冷藏2小时。如果你愿意，你可以隔天吃一次。

5、脱模，吹风机的热风吹在模具周围，脱模容易。