沾片子的面怎么和 这一项很重要
1.取适量面粉，加入适量豆粉(绿豆粉最好)，在面粉中打一个生鸡蛋。
2.用准备好的冷开水和花椒水拌面条。
3.揉面时注意:逐渐加水，做成薄面团，但要硬挺。
4.将洗净的玉谷叶(野生苋菜)沥干。西红柿去皮切碎，青椒切碎，大蒜捣成蒜泥，豆腐干切成丁。
5.锅中加热适量花生油，放入姜片和葱花炒香。将切好的西红柿翻炒，加入适量的酱油和胡椒粉。并加少量水，小火。三分钟后加入少量盐，用鸡精关火。
6.左手握住沥干水分的玉谷(野生苋菜)叶茎，右手用筷子在玉谷两面均匀蘸面，用筷子刮去多余的面条。
7.将蘸好的蘸片一片一片放入烧开的开水锅中煮三分钟。三分钟后，用冷水浸泡。装在盘子里端上来。
8.准备一个小碗，加入炒好的番茄酱，加入剁椒，香菜，豆腐干和蒜泥。加入一滴香油，搅拌均匀。
9.用调好的酱蘸一下，蘸均匀就可以上桌了。
