为什么腌芥菜长毛 应该注意什么
1.首先你要确定腌制雪里蕻用的容器是否干净(不能有油，使用前要晾干)，其次你腌制雪里蕻的方法是否正确。最后，筷子没干，夹子也是荠菜长毛的原因。
2.一次加足盐，每5000克蔬菜的盐量一般在700克左右；下层少放，上层多放。
3.切勿添加额外的水。盐汤随时可以用。
4、可以压大石头，但不要盖。保存在阴凉通风处，防止苍蝇和其他小昆虫进入。
5.从腌制后的第二天开始，每天上下翻动一次，使其透气，散热，散发异味，含盐量均匀。
6.连续翻缸5-6天后，每2天倒缸一次，10-15天左右即可食用。它又脆又可口。长期储存应存放在密封的罐子里。坛子封好后要盖上竹帘，压上石头，加入足够的卤水，使雪里蕻淹没在卤水中。
