白果猪肚汤的做法

1.准备材料:五花肉一个，红枣80g，芡实薏米10g，白果20个，水8碗半，白胡椒适量。

2.将五花肉翻面去脂，用盐和淀粉(生粉)搓匀，清水冲洗，如此反复3次，再冲洗3分钟，用刀去除残留的白色脂肪油，最后用冷水清洗干净；

3.银杏(鲜)用热水浸泡，去皮；如果是带壳的干果，先捣碎，再用热水浸泡，去皮；

4.薏苡仁洗净；红枣洗净，拍平，去核；用刀将辣椒捣碎；

5.清水烧开，放入五花肉、薏米、红枣，大火煮20分钟，小火炖40分钟，放入白果，小火炖半小时，加盐调味，喝汤。把五花肉捞起，晾凉，切片，放回汤中，煮熟，或者用热油炒一些姜丝、葱丝，加入酱油，浇在五花肉片上，就成了美味的凉拌五花肉。