1.泡豆腐串。买豆腐干串，干硬的，需要在水里泡一夜，直到吸收足够的水分。
2.去除豆腐串表面的水分。用棉布吸干浸泡了一夜的豆腐串表面的水分，避免油炸时溅油。
3.炸豆腐串。将捞出的豆腐丝炸至金黄色。你也可以去超市买这种炸串，买了之后直接煮。如果当地没有这种豆腐串，就把豆腐切成片代替。
4.煮豆腐串。将花椒、八角、花椒、豆腐串一起煮熟，加入酱油、盐调味。煮至有弹性且易腐烂。
