太原羊杂割怎么做 怎么做太原羊杂割
1.材料:白萝卜300克。
2.辅料:羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克。
3.调料:盐15g,味精2g,料酒20g,姜15g,大葱15g,花椒2g,胡椒粉2g。
4.将鲜羊肝、肚、心、脊、肺用清水浸泡;
5.放入开水锅中,捞起用清水洗净;
6.白萝卜去皮洗净,换成长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的块备用;
7.锅洗净放大火上,加水调匀放入新鲜羊肝、肚、心、脊、肺。煮沸后,打去浮沫;
8.料酒、姜、葱、花椒、辣椒,煮至原料六成熟后捞起,换成薄片;
9.然后重新放入锅中,白萝卜熟了就出锅,放入容器中;
10.上桌时,在汤中加入味精和盐,准备一份麻油豆瓣味的菜,上香菜菜。