云南新鲜辣椒怎么做好吃 怎么做好吃的云南新鲜辣椒
1.材料:鲜红辣椒、盐、姜、白糖、白酒、罐子或玻璃器皿。需要注意的是，装辣椒的容器必须没有任何油脂和水分，彻底消毒后才能使用。
2、红辣椒10斤，姜1斤，盐42，白糖42，白酒22。如果喜欢重口味的，也可以多加一些，但是味道会更重。
3.将鲜辣椒用清水洗净，然后沥干表面的水分。
4.去掉蒂后，用刀把辣椒剁碎。注意不要切得太多。切好后放入盆中，按比例加入白糖和白酒，搅拌均匀，静置半小时。(白糖可以起到增香和使辣椒变脆的作用。当你切辣椒的时候，你一定要记得戴上那些厚手套，否则你的手会被烫伤的。)
5.然后将生姜去皮，洗净沥干，切成丝或片。如果有头脑，最好切成和辣椒一样大小的块。如果不喜欢姜的味道，可以切片，这样吃的时候可以挑出来。如果喜欢吃蒜，可以用姜代替蒜，但我个人不喜欢蒜，所以用姜代替。)
6.静置半小时，将剁碎的辣椒、姜、盐、白酒一起搅拌。
7.最后，装入罐子。将搅拌好的辣椒和腌制过程中分解的汁液放入缸中，撒上一些白酒，盖上缸盖，注意不要让空气体进入。最后在坛子的凹槽里加入清水，腌制半个月，就可以享用了。
