叉烧酱配方怎么做 叉烧酱的做法
1.材料:葱花60克，洋葱碎80克，大蒜5瓣，水50克，生抽60克，蚝油60克，白糖70克，鱼露10克，红曲米粉10克，水半碗，淀粉3茶匙。
2.将葱、洋葱和大蒜切碎。
3.将除水淀粉外的所有材料倒入盆中，搅拌均匀。
4、水淀粉另一个饭碗盛半碗水，加入3茶匙淀粉，搅拌均匀。
5.锅里倒的油要比炒菜多，加热。
6.因为我们做的叉烧酱一个星期是用不完的，所以要保存很长时间，所以油多一点有助于保证可以长期保存不变质。
7.我这个配方做的叉烧酱，放在干净的瓶子里冷藏5~7度，可以保存2个月。
8.倒入大蒜。
9.因为炒香辛料的时间比较长，刚开始蒜味出来的时候，倒入葱花和小葱，用中低火炒香辛料。
10.中小火，中小火，中小火。重要的事情说三遍。
1.小火不能炒半个小时。大火容易焦，中火稍有疏忽也会焦。中小火好控制，火力刚刚好。
12.香辛料翻炒7分钟，第8分钟将液体料倒入盆中。
13.炒香料刚开始，三种香料都在涨。
14.第7分钟，香辛料基本脱水还原，香辛料容易保存，不易变质。
15.将液体材料倒入盆中，搅拌均匀。
16.这一步要注意的是，液料中有白糖，白糖沉入锅底。倒入锅中时，需要搅拌所有的食材，使白糖尽快融化，将所有的食材搅拌均匀。
17.这一步没有及时搅拌食材，锅底沉积的白糖受热时间过长会形成焦糖，做出来的叉烧酱会有苦味。
18.煮1分钟左右，倒入准备好的水淀粉。
19.再滚一遍叉烧酱，拌匀。关火。盛。
20.满满一瓶叉烧酱出锅了。
