猪皮冻的做法和配方步骤 怎么做猪皮冻
1.材料:猪皮280克。
2.辅料:蒜末5g、香菜7g、姜片5g、葱1根、清水1升、盐2g、生抽25g、老抽5g、桂皮1片、八角1片、香叶1片、料酒5g、醋20g。
3.猪皮切段，蒜末备用，香菜末，姜片备用，葱切末。
4、倒入猪皮，锅中水烧开，焯水去除血沫。
5.倒入清水，大火烧开，倒入猪皮、盐、生抽15g、老抽、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、料酒，大火烧开，转小火煮5分钟。
6.倒入模具，倒入汤汁。
7.冰箱冷冻成型。
8.制作调料，醋和酱油各10克，倒入蒜末和香菜，搅拌均匀，用果冻将猪皮切片。
