黑麦面包怎么做松软

1.高筋面粉270克，黑麦面粉80克，可可粉10克，牛奶250克，糖40克，酵母(干)4克，盐4克，黄油20克。

2.将牛奶和酵母放入梅山品主锅内，以速度2搅拌2分钟，使酵母溶解。加入除黄油以外的其他材料，将揉面程序设置为2分钟，然后加入软化的黄油，继续揉面3分钟。

3.揉了五分钟，已经有膜了。因为有黑麦粉，面团看起来很粗糙。

4.将面团放入锅中进行一次发酵。到两倍大的时候(可以用手指用面粉戳洞，拿出来排气就行了，然后分成10份。

5.将面团卷到烤盘里，放入烤箱，加入一盘热水。开启第二轮发酵功能。

6.两倍大小后，撒一点粉在上面，切包，切你想要的。如果喜欢轻版，也可以喷点水，撒点芝麻。这个看你自己的喜好了。

7.烤箱预热180度，中层烤20分钟，取出放网上晾凉。