1.冬瓜400克，淡菜干十余个，葱少许。
2.将河蚌在干冷水中浸泡几分钟，洗净，再浸泡20分钟。水不宜太多，因为要把锅放在后面。
3.锅中加入少许油，将冬瓜炒至四周透明。
4.将淡菜干(连同泡好的水)倒入锅中，加入适量黄酒，再加入适量水，不要冬瓜。烧开后，转中火炖大约8分钟。开盖，大火浓缩汤汁，倒入适量蒸鱼和酱油调味。
5、出锅，撒上葱花。
