家常凉菜做法

1.凉拌萝卜菜:

(1)食材:萝卜蔬菜一串，糖适量。

(2)做法:去菜园吃点新鲜嫩萝卜菜。用剪刀剪掉根部。用清水反复冲洗。把它放进网状垫子来控制水。拿一些放在盘子里。上面撒上白糖，即可享用。不吃甜的可以蘸甜醋面酱吃。

2、冷风机:

(1)配料详情:黄瓜100克，白菜100克，挂面50克，胡萝卜30克，香菜3根，肉丝50克，干木耳5个，花生30克，蒜粉10克，干辣椒2个，盐3克，味精3克，香油3克，葱油5克，蚝油5克，醋10克。

(2)做法:将白菜、黄瓜、胡萝卜切丝。浸泡粉丝，冷却，控制净水。欧芹切段，瘦肉切丝，木耳用水切丝，大蒜切碎。切好的猪肉加少许盐，少许胡椒粉，半勺料酒，半勺干淀粉，小火煨一会儿。4锅里放油，油温热时放入肉丝翻炒，将肉丝翻白，加入3茶匙海鲜酱油略炒。翻炒，上色，上桌，放凉。炸花生米备用。将干辣椒切成小块，将油加热后倒入，制成辣椒油备用。先拌好酱:加入盐3克，糖10克，香醋10克，海鲜酱油10克，蚝油5克，香油半勺，葱油2勺，辣椒油1勺，花椒油半勺。搅拌均匀。将所有材料放入容器中，倒入酱料、肉丝、花生，拌匀，即可食用。

3、凉豆腐:

(1)食材:豆腐皮2块、胡萝卜半根、香菜3根、盐1g、鸡精1g、糖2g、极鲜香精2勺、白醋1勺、食用油(葱、姜、花椒、八角、)、大蒜3瓣、食用碱面1g。

(2)做法:豆腐皮水煮，放点盐和碱面，胡萝卜切丝，豆腐皮切丝，放入焯水的胡萝卜，放入蒜末，盐，味道很鲜，香菜洗净切段。锅里放玉米油，放入葱、姜、花椒、八角炒香，取出材料，趁热把油倒在蒜末上，放入香菜，放入白醋、白糖，搅拌均匀。