腌制黄瓜酸怎样做法大全

1.材料:鲜黄瓜(黄瓜)1750克，盐50克，水1250克，蒜20克。干辣椒15g，芹菜25g，鲜茴香25g，辣根25g，香叶4片，花椒0.5g。

2.制法:黄瓜洗净，去芹菜叶，鲜茴香洗净，辣根洗净，切片，大蒜洗净，横切。

3.瓷缸里放一层黄瓜，再放适量花椒粒、香叶、大蒜、辣根、茴香、芹菜、干辣椒。按顺序放在二楼到三楼。每种材料入缸后，在1250g中放入50g盐水，倒入缸中。上面放一个木箅子，压一块石头(防止漂浮)，盖上缸口，放在38摄氏度左右发酵。看到上面有气泡，就把它移到1-5摄氏度的冰箱里，彻底冷却后就可以吃了。