大骨头煲山药的做法

1.材料:猪骨1000克，山药200克，植物油适量，盐适量，葱姜蒜少许，料酒10g，鸡精少许。

2.把买来的猪骨放在水里泡半个小时，把血泡在水里。

3.水烧开，放入骨头，加少许料酒。煮沸约5分钟，取出并冲洗泡沫备用。

4.换水重新烧开，再放入骨头，加入适量植物油，少许葱、姜、蒜，小火煨。注意烧开水再加骨条，汤更清更白。

5.炖煮时将山药去皮切块，用清水浸泡以防氧化。可以在水里加一点白醋，效果更好。

6.用高压锅炖猪骨30-40分钟。如果用砂锅，大概需要1个小时。可以闻到骨香。当骨肉即将分离时，将山药放入锅中。

7.加入少许盐和鸡精，再小火炖10-15分钟。