正宗凉拌粉丝的做法窍门 怎么做凉拌粉丝
1.材料:粉丝100克。
2.调料:芥末3克，辣椒油20克，醋5克，白酱油20克，花椒3克，植物油10克，香油10克，姜汁2克，盐2克，蒜(白皮)2克，味精1克，香葱2克。
3.银丝粉用温水洗净，放入沸水锅中煮。
4.煮3 ~ 5分钟，簸箕捞出，沥干水分，加盐拌匀，盛于盘中。
5.大蒜去皮，捣成蒜泥。
6.将芥末粉与沸水混合，煨制，然后用冷开水稀释，滤除残渣，取其汁液。
7.小葱去根，洗净，切丝。
8.将花椒放入热油锅中，炒出香味，将油和花椒一起倒入碗中备用。
9.将白酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油、醋混合在一起，搅拌均匀。
10.将拌好的调料倒入盛有粉条的盘中，再撒上小葱。
