水晶咕咾肉的做法 怎样做水晶咕咾肉
1.材料:酿猪肉、菠萝、小番茄、黄瓜、鸡蛋、盐、淀粉、料酒、番茄酱(番茄酱也可以)、冰糖。
2.将夹心肉去除筋膜，用刀背轻敲肉面，然后换刀切成小块，拌入盐、料酒、水淀粉，抓匀腌制10分钟。
3、热锅冷油，锅中加入小半锅油，七成热时将准备好的肉浸入全蛋液中。
4.拍干淀粉放锅里炸，炸至微黄，再炸。
5.锅里留底油，加入番茄酱。如果太稠，可以加点水，把炒好的肉丁倒进去。
6.锅中加少许油，放入冰糖，煨糖浆，将肉放入煨熟的浓糖浆中，然后迅速放入冰块中，使外面的糖浆变成硬壳。
