河北炉面的做法 河北炉面怎样做
1.材料:豆角2斤，手擀面10g，油1勺，葱20g，蒜10g，盐少许，十三香10g。
2.将豆角切成2cm长的小块，葱花切末，蒜末切末。一定要做面条，豆子多一点更好，因为最后豆子会缩水。
3.小火加热锅，把手放在离锅10cm的地方感觉火候刚刚好，然后放油，葱花，十三香和酱油。
4.放豆角，翻炒，放适量盐。
5.加入一小碗水。
6.翻炒均匀后，放入四分之三的豆子，当然还有四分之三的汤。
7.将面条切成三段，以避免单段太长。
8.把锅里剩下的豆子铺好，然后撒上四分之一的面，铺均匀。
9.在面条上撒上四分之一的豆子和汤，一定要铺得均匀。
10.重复第8步和第9步，将面条和豆子一层一层铺开。
11.铺完之后，沿着锅边倒油。油越多越焦越香，不烧锅。
12.在表面均匀撒上半小碗水。
13.盖上锅盖，中火炖4分钟。时间长了就糊锅底，时间短了就不红烧了。
14.打开锅盖，用筷子搅拌锅里的豆子和面条。然后盖上锅盖，开盖，中火一分钟后搅拌均匀。如此反复，次数越多，糊的面越香。
15.最后放入蒜末，搅拌均匀。
16、出锅了！闻一闻，吃一吃，味道更好。
