1.选择叶厚茎粗嫩的香椿芽，用水冲洗干净，晾干；将干香椿芽撒上精盐，轻轻揉搓。
2.揉至微微萎蔫，压缸，随时撒盐，撒盐均匀，同时加入少许酒、醋、红糖。
3.装罐后用塑料布密封，与空气体隔离，减少有氧呼吸。储存在阴凉低温处。
