琵琶腿怎样烧好吃

1.将6个琵琶腿洗净，切一刀，取一个干净的锅，倒入适量的水，将洗净的琵琶腿放入有冷水的锅中，加入一勺料酒，两片大葱，两片生姜，适量的胡椒粉去腥。中小火煮，煮开后撇去浮沫，将琵琶腿煮至八成熟，捞出沥干备用；

2.取适量橄榄油，锅中烧开油，将6 ~ 8块冰糖放入锅中，小火加热，用铲子搅拌，直至冰糖融化成栗色，出现小气泡。小心翼翼地将琵琶腿放入锅中(此处琵琶腿上的水汽一定要提前沥干，否则放入糖色中容易溅烫)，翻炒均匀，直至每个琵琶腿都沾满糖色。爱吃辣的同学，这时候可以在锅里放几个干辣椒，用琵琶腿炒，炒出香味；

3.取适量热水倒入锅中。水量比琵琶腿略少。加一勺酱油调味，一勺酱油上色，一勺蚝油提鲜，适量盐。搅拌均匀，然后把汤煮沸，煨；炖40分钟左右时，大火收汁至汤汁粘稠，即可出锅！