1.用去骨鸭掌100克、青椒100克、蒜适量、色拉油、绍酒、卤汁、精盐、味精、水淀粉。
2.青椒去籽去蒂，洗净，切块，放入沸水中焯一下，用清水冲洗干净备用。大蒜去皮，捣成蒜泥。鸭掌洗净，一切对半。炒锅，加入色拉油，煮至六成熟。先在炒锅里炒出蒜泥，再放入鸭掌和青椒，加入绍酒、味精和少量清汤，烧开，用水淀粉勾芡，翻炒几下，将卤汁倒入炒锅。
