烤羊肉的做法和腌制方法

1.配方:花椒粉25g、陈皮粉20g、茴香粉45g、白胡椒粉15g、黑胡椒粉7.5g、白芷粉15g、孜然粉20g、豆蔻粉5g、砂仁粉5g、盐125g、味精200g、(I+g)20g、糖。

2.操作:可以选择羊肉后腿。腌羊肉串不用选羊排，有点浪费。每斤羊肉可以放16-18克香料。先用少量开水将香辛料粉兴奋，待其冷却后再放入肉里。或者延长腌制时间，少量葱姜，一个鸡蛋。如果不放，夏天也可以腌制1小时，冬天腌制2小时。