蛋挞的做法烤箱下厨房

1.材料:鸡蛋2个、纯牛奶160克、白糖30克、炼乳13克、蛋挞10个。

2.准备一个干净的碗，无水无油，先敲入2个鸡蛋，然后加入30克白糖，挤入一袋13克的炼乳中。不要急着倒牛奶，否则鸡蛋容易变黄，搅拌出来的蛋液会有颗粒感。先用筷子将碗中的鸡蛋、炼乳、白砂糖充分搅拌成细腻无颗粒感的蛋液，然后将准备好的160g纯牛奶倒入碗中，继续用筷子充分搅拌，使牛奶和蛋液融为一体，不要像做蛋糕一样过盛蛋液。

3.将搅拌好的牛奶和蛋液过筛，这样烤出来的蛋挞口感更好，更细腻。烤箱提前180度预热10分钟，取出烤盘，铺上一层防油纸，然后将10个蛋挞等距离放入烤盘，将牛奶和蛋液均匀倒入蛋挞小碗中，直至容量达到9成满。

4.将蛋挞皮连同牛奶和蛋液一起推入预热好的烤箱，设定火200度，烤20分钟。