开花碗糕的做法大全窍门

1.将糖加入沸水中，融化冷却备用，将冷却后的糖水倒入米粉中，搅拌至无颗粒，加入酵母，继续搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵至表面有轻微气泡，再加入泡打粉，继续搅拌均匀，仍盖好静置发酵60分钟左右。倒入深不粘模具中焖7分钟，沸水蒸30分钟左右。

2.白糖用开水焯一下，放凉后倒入粘米粉中。搅拌均匀。搅拌好的米糊可以用筷子提起排成一条线落下来。加入酵母粉。搅拌均匀，盖上保鲜膜，室温发酵约三小时或冷藏过夜。发酵米浆表面可以清晰的看到很多小气泡。加入发酵粉，搅拌均匀。分装在准备好的容器里，大概五六分满，盖上盖子大概半个小时，直到七分满。蒸十分钟左右，小火焖两分钟，闽南饭碗饼就可以做好了。

3.面粉过一下备用，葡萄干和瓜子仁洗净备用；将白糖放入器皿中，打入蛋液，搅拌均匀，加入面粉和泡打粉，搅拌均匀成碗饼；小碗抹油，倒入半碗蛋糕糊，上面撒上葡萄干、瓜子、樱桃；将水放入蒸笼中，水开后将碗上的抽屉放入蒸笼中，蒸15分钟，取出，倒入盘中即可食用。