湘菜过桥豆腐的做法窍门

正宗湘菜豆腐做法 湘菜豆腐做的时候需要用到什么

1.材料:内脂豆腐一盒，净草鱼片20g。

2.材料:鸡汤20g、青红椒饭1g、大葱丝1g、香菜1片、鸡蛋清3g、胡椒粉0.2g、色拉油5g、盐2g、味精2g、生粉2g。

3.将整块肥豆腐倒入蒸盘中，用筷子在中间插12个孔，孔内放盐和味精，放入笼中蒸90秒取出待用。

4.将盐和味精放入洗净的草鱼片，然后用生粉和蛋清上浆，盖在蒸好的内脂豆腐上，再放入蒸笼蒸90秒。

5、3炒锅烧热，加入鸡汤、青红花椒粉、盐1g，将粘稠的酱料倒在内脂豆腐上，撒花椒粉、葱丝，倒入烧开的油5g，放一片香菜。